松屋製粉株式会社

〒329-0524 栃木県河内郡上三川町多功字南原2568-5 Tel 0285-38-7720(代表)/Fax 0285-38-7727

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二八そばを打つ

※そばアレルギーをお持ちの方はご遠慮ください。

そば打ちの流れ

• 1.粉をふるう
• 2.水回し
• 3.くくり
• 4.練り
• 5.へそ出し
• 6.地のし
• 7.丸だし

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• 8.四つ出し
• 9.本のし
• 10.たたみ
• 11.切り
• 12.茹でる
• 13.洗い
• 14.盛りつけ

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14.盛りつけ

• ・ナベからザルに上げるときは、一回で上げるようにする。
• ポイント！
• ・そばは、しっかり水をきってから盛る。
  ・箸で取りやすいように、ふんわりと盛る。
• Image45
• 45）水洗いしたそばを溜ザルに移して水を切り、器に盛りつける。
  その際、そばを軽くつまんで器の上にふんわりと盛りつける。

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