簡単 そば粉クッキング｜そば道場｜松屋製粉株式会社
簡単 そば粉クッキング
※そばアレルギーをお持ちの方はご遠慮ください。
- そばがき（1人分）
- 材料：そば粉 100g、水 300cc
- 鍋にそば粉と水を入れ、泡立て器で溶かし、強火にかけ、6本位の箸または、木べらで素早く底からかき回す。ふんわりしたら出来上がり。生醤油またはおろし醤油、きな粉などでお楽しみください。
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- そば白玉（1人分）
- 材料：そばがき 上記参照
- おろしワサビ 少々、そばの実 少々、めんつゆ 適宜、ねぎ 少々
- 片栗粉又は葛粉 少々、だいこん 少々
- そばがきを丸くまとめて器に盛りつけ、片栗を加えたあんかけ風めんつゆをかける。大根おろしと揚げたそばの実、ねぎ、おろしワサビなどお好みの薬味をのせてお楽しみください。
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- そばもち（1人分）
- 材料：そば粉 100g、上新粉 100g、もち粉 100g、つぶしあん 200g
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- 3種類の粉をボウルに入れてよく混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの硬さにこねる。
- 蒸し器に1の生地を適当にちぎって入れ、強火で約15分火が通るまでよく蒸す。
- 蒸しあがった生地をボウルに移し、熱いうちにすりこぎ棒でよく突き、その後手で充分にこねて、もち生地を作る。
- 3のもち生地を5～8等分にちぎり、あんを包んで丸く形を整える。
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- そばクレープ（20cm 8枚分）
- 材料：薄力小麦粉 50g、牛乳 1カップ、そば粉 30g、砂糖 30g、卵 2個、バター 15g
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- ふるった小麦粉とそば粉をボウルに入れてよくかき混ぜる。
- 牛乳に卵を入れ泡立て器でよくかき混ぜ、粉に3回くらいに分けて混ぜる。
- 砂糖と溶かしたバターを2に加え、生地だねを作る。
- フライパンにバターを少量溶かして、たねを20cmくらいに薄くのばして焼く。
- お好みで、ジャムや生クリームを塗り、果物などをはさんでどうぞ。
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- りんごとサツマイモのそば粉ケーキ（1人分）
- 材料：りんご 2個、サツマイモ 100g、オリーブ油 80g、薄力小麦粉 100g
- レーズン 50g、そば粉 100g、くるみ 30g、りんごジュース 適宜
- シナモン 少々、塩 少々、水 少々
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- サツマイモをサイコロ状に切り、塩と水を少々加え蒸し煮する。
- りんごは小さくくし型に切り、粉とりんごジュース以外の材料をボウルに入れ、良くかき回す。
- 2に粉を加え、りんごジュースでかたさを調節する。
- ケーキ型にクッキングシートを敷き、具を流し入れて、くし型に切ったりんごとシナモンで飾り、160℃で40～50分焼く。
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- 玄米入り雑穀パン（1人分）
- 材料：玄米ご飯 2カップ、白ゴマ 大さじ4杯、そば粉 100g、塩 小さじ半杯
- 全粒小麦粉 200g、麦味噌 大さじ2杯、薄力小麦粉 200g、水 2.5カップ、レーズン 80g
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- 白ゴマは煎って切りゴマにしておく。
- 材料をすべて合わせ、よく混ぜ水を加え柔らかくこねる。
- 天板（またはパウンド型）に油を塗り、２を平らにいれてオーブンで１８０℃３０分程焼く。(竹串を挿してみて、水分が無くなったら出来上がり）
りんごやクルミを入れてもおいしい。(フライパンで焼いてもできます）
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